Burger vegano con peperoni dolci

Per preparare il burger vegano con peperoni dolci inizia tagliando la cipolla, il porro, i ceci e i gambi dei funghi.

In una casseruola metti a bollire in acqua salata il cavolo romano e il cavolfiore con uno spicchio d’aglio. Ultimata la cottura, trita il tutto, avendo cura di tenere da parte alcune punte dell’ortaggio.

Aggiungi il trito a quello precedente di cipolla, porro e ceci, quindi compatta il tutto aiutandoti con un coppapasta per formare un disco.

Lava con cura i peperoni, mondali e taglia i cappelli degli champignon, riservandone due o tre interi. Aggiungere al trito del prezzemolo fresco e, una volta ultimato tutto, aggiungi il composto all’interno del peperone.

Rosola in padella i peperoni, quindi aggiungi l’hamburger e cuocili insieme per circa 10/12 minuti.

Salta in padella con un po’ di scalogno i cappelli dei funghi che avevi conservato interi, quindi impanali son il gomasio.

Impiatta l’hamburger adagiando accanto i peperoni ripieni e sistemando i cappelli a piacimento nel piatto.

Le verdure devono essere lavate con cura per non lasciare residui ed essere tritate molto bene affinché l’hamburger non si rompa in cottura.

Per gustare i peperoni al loro meglio, cuocili a fuoco lento.