Anguilla dei belli

Mettere in un tegame il latte a scaldare e aggiungere una volta che è ben caldo la polenta bianca. Grattugiare il pecorino e aggiungere alla polenta.

Sfilettare l’anguilla e mettere in un tegame con del burro e successivamente in forno a 150°C per 5 minuti.

Sfogliare il radicchio e grigliare.

Disporre sul fondo del piatto uno strato di polenta setacciata, sopra l’anguilla e 2 rotolini di radicchio grigliato.