INGREDIENTI PER 4 PERSONE rognone 800 g funghi porcini secchi 80 g guanciale 80 g riso 200 g latte di soia 500 ml scalogno 1 mango maturo 1 olio, sale e pepe q.b. IL ROGNONE Metti il rognone in ammollo in acqua fredda con qualche goccia di limone per un paio ‘ore. Finito l’ammollo, pulisci…
INGREDIENTI PER 4 PERSONE riso Carnaroli 300 g cotechino 500 g vino rosso 2 bicchieri abbondanti pane raffermo 200 g burro 30 g scalogno 1 lime 1 aglio rosa 1 spicchio pepe rosa q.b. chiodi di garofano 2 bacche di ginepro q.b. Parmigiano Reggiano 80 g zucchero moscovado 2 cucchiaini olio, sale e zucchero q.b.…
INGREDIENTI PER 4 PERSONE patate viola 800g farina 0 250 g uovo 1 sale e pepe q.b. formaggio Rockford 250 g panna liquida 50 ml kiwi gold 2 / 3 Tempo di preparazione: 60 minuti Difficoltà : semplice GLI GNOCCHI In una casseruola con acqua bollente cuoci le patate viola. Passale nello schiaccia patate aggiungendo la…
Venerdì 26 novembre alle 20.30 Giuseppe Lavecchia cucinerà presso P.GARI in via Garibaldi a Voghera una cena dal titolo “A cena dallo chef” . Il menu sarà a base di piatti della tradizione rivisitati dallo chef!
Mercoledì 20 novembre, nell’ambito della 229° fiera di Codogno, presso lo Spazio Eventi del Padiglione Confartigianato si terranno una serie di Show cooking a cura di Ristorante Bollicine con Rodolfo Tagliafierro e alle ore 16.30 Giuseppe Lavecchia, semifinalista 8ª edizione di Masterchef Italia, proporrà la ricetta di un risotto cucinato con ingredienti della Bassa lodigiana…
Inizia ricavando dei tranci di salmone che siano della stessa misura e privali della pelle. Metti a marinare il salmone con sale al mirto e olio d’oliva.
Stendi la pelle che hai conservato in una pirofila, fra due fogli di carta forno con un peso sopra, e cuocila a 180°C in forno per 15/20 minuti.
Domenica 17 novembre ricorre la giornata mondiale in ricordo delle vittime della strada. La Croce Rossa, comitato di Voghera, la celebra raccogliendo fondi che aiuteranno ad acquistare l’attrezzatura e il materiale sanitario indispensabili per il soccorso. Anche Giuseppe offre il suo contributo, con uno showcooking dalle ore 18 in piazza Duomo, a Voghera, all’angolo con…
Pulisci con cura le patate, senza privarle della buccia, quindi falle bollire in una pentola con abbondante acqua e uno spicchio di aglio rosso. Passa le patate al frullatore aggiungendo un po’ di acqua di cottura e un po’ di latte intiepidito. Condisci la crema ottenuta con sale, olio e la polvere di paprica affumicata.
INGREDIENTI capesante pisellini verdi freschi (eventualmente anche surgelati) olio sale pepe bianco burro salato germogli Tempo di preparazione: 35 minuti Difficoltà : medio bassa LA VELLUTATA Porta ad ebollizione in una pentola i piselli e lasciali cuocere per 20 minuti. Ultimata la cottura, frulla con un mixer ad immersione i piselli, aiutandoti eventualmente con poca acqua…
INGREDIENTI tonno peperoni cipolla cipollotto aglio rosso semi di lino pangrattato uva sale pepe olio Tempo di preparazione: 120 minuti Difficoltà : medio-alta. IL TONNO IN FRITTURA Scegli un taglio di tonno che pesi circa 600 grammi. Con un coppa pasta di forma cilindrica ritaglia la porzione di tonno quindi passala prima nell’uovo poi nel pangrattato,…