INGREDIENTI Farina di semi Farina 00 Moeche, 8 Sarde, ½ kg Cipolle grandi, 2 Pinoli, 30 g Uvetta ammollata Alloro Aceto Zucchero Baccalà , 300 g Latte, 200 ml Aglio, 2 spicchi Pane tostato, 4 fette Prezzemolo Olio EVO Olio di semi Sale Burro Tempo di preparazione: 60 Minuti Difficoltà : difficile Per 4 persone PREPARAZIONE Per…
INGREDIENTI Sedano, 1 Carota, 1 Cipolla, 1 Cavolfiore giallo, 1 Zucca, 1 Piselli, 300 g Rabarbaro, 500 g Cipollotto Basilico Finocchi, 1 Porro, 1 Lenticchie Zucchine, 2 Acqua Zucchero, 150 g Olio evo Sale Tempo di preparazione: 60 Minuti Difficoltà : media Per 4 persone PREPARAZIONE Tagliare la zucca e infornare a 200°C per una ventina…
INGREDIENTI Cavolo nero, 1 Patate, 2 Panna, 100 ml Mafalde corte Lime, ½ Cipolla, 1 Aglio, 1 spicchio Pancetta, qualche fetta Parmigiano Olio evo Sale Pepe Tempo di preparazione: 60 Minuti Difficoltà : facile Per 4 persone
INGREDIENTI Farina di riso, 300 g Uova, 5 Panna, 500 ml Pecorino romano, 400 g Pistacchi, 50 g Fragole, 150 g Cernia, 3 filetti Sale Pepe Olio Zenzero Zest di limone Germogli misti Tempo di preparazione: 45 Minuti Difficoltà : facile Per 4 persone PREPARAZIONE Impastare la farina con le uova per creare un impasto. Tagliare…
INGREDIENTI Farina 00, 300 g Uova, 3 Merluzzo, 7 filetti Porro, 1 Cipolla, 1 Pomodorini, 20 Sale Pepe Olio EVO Tempo di preparazione: 45 Minuti Difficoltà : media Per 4 persone PREPARAZIONE Impastare farina e uova creando un impasto omogeneo. Avvolgere nella pellicola e lasciar riposare in frigorifero. Tagliare al coltello 5 dei filetti e condire…
INGREDIENTI Cipolla, 2 Sedano, 2 coste Prezzemolo, ½ mazzo Riso, 300 g Ghiozzi già puliti, 500 g Burro freddo, 80 g Parmigiano, 60 g Pepe nero Olio evo Vino bianco Tempo di preparazione: 60 Minuti Difficoltà : media Per 4 persone PREPARAZIONE Eviscerare i ghiozzi, passarli velocemente sotto l’acqua corrente e dividerli in tranci. Tostarli poi…
INGREDIENTI Pasta mista, 350 g Fagioli borlotti ammollati, 250 g Vongole, 200 g Guanciale, 2 fette Lardo, 2 fette Parmigiano, 40 g Scalogno, 2 Aglio, 4 spicchi Sedano, 1 costa Carota, 1 Peperoncino, 1/2 Concentrato di pomodoro, 80 g Erbe aromatiche (Basilico, Rosmarino, Salvia), 1 mazzetto Olio evo Sale Pepe Tempo di preparazione: 60 Minuti…
INGREDIENTI Sella di capriolo, 1 Funghi porcini, 2 Aglio, 1 spicchio Cipolla, 1 Scalogno, 1 Anice stellato Sedano, 1 costa Carota, 1 Rosmarino Vino, 1 bicchiere Mirtilli, 12 Frutti rossi, 100 g Cioccolato, 1 pastiglia Sale Maldon Pepe Olio evo Tempo di preparazione: 90 Minuti Difficoltà : media Per 4 persone PREPARAZIONE Pulire la sella di…
INGREDIENTI Anguilla, 1 Radicchio tardivo, 1 Pecorino romano Alloro Latte, 1 l Polenta bianca, 300 g Burro Tempo di preparazione: 30 Minuti Difficoltà : media Per 4 persone PREPARAZIONE Mettere in un tegame il latte a scaldare e aggiungere una volta che è ben caldo la polenta bianca. Grattugiare il pecorino e aggiungere alla polenta. Sfilettare…
INGREDIENTI Burro, 100 g Farina, 220g Pancetta, 200 g Carne trita, 500 g Brodo, 100 ml Concentrato di pomodoroSalsa Worchestershire, 2 cucchiai Erbe miste Senape, 1 cucchiaio Cavoletti Zucchero Alloro, 1 foglia Whiskey Olio evo Sale Pepe Whiskey Tempo di preparazione: 90 Minuti Difficoltà : media Per 4 persone PREPARAZIONE Mettere il burro freddo a pezzetti…